Romige en kruidige linzensoep en groente wokschotel met Egyptische smaken

Romige linzensoep

Linzensoep en groente wokschotel. De vakantie is weer voorbij gevlogen en het was weer heerlijk. Ray was ook 3 weken vrij dus hebben leuke dingen samen gedaan. Ook lekker op vakantie geweest naar het mooie Egypte. Gegarandeerd mooi weer en nieuwe smaken ontdekken. Naast het nodige relaxen hebben wij een aantal uitstapjes gedaan. Snorkelen en gezwommen met dolfijnen in het wild, wat een sierlijke dieren zijn dat. Een megasafari in de woestijn, voor het eerst op een quad en in een buggy gereden, wat een super gave ervaring zeg, zo in het uitgestrekte zand en hebben de mooiste zonsondergang ooit gezien. En de drukke stad Hurghada bezocht. Drukke straten, verkopers die je in hun winkel willen lokken, winkels vol geurige specerijen en verschillende soorten thee, getoeter van de auto’s en oversteken met gevaar voor eigen leven.

vakantie Egypte, Linzensoep, rode romige linzensoep, groente wokschotel

Het was een heerlijke vakantie en daarbij hoort eten en dat hebben wij gedaan. Exotische smaken, rijke stoofschotels en heerlijk vers, warm brood. De specerijen en kruiden waren vertrouwd en toch ook weer nieuw. 1 gerecht sprong ervoor mij uit, de rode linzensoep, een smaakexplosie! En daarbij heerlijk platbrood die werd gemaakt door een lieve dame op een krukje achter een oventje.  Vakantie in Egypte, Rode linzensoep, romige linzensoep, smaakexplosie, wokschotel, platbrood

De vakantie was super maar thuis komen is altijd fijn en zeker als je dan de moestuin ziet..boordevol verse en overheerlijke groente en uiteraard wilde ik gelijk koken en dan geïnspireerd door de smaken en geuren van Egypte. Mijn linzensoep is heerlijk kruidig en romig en de wortel met patisson (familie van de courgette) wokschotel is een explosie van kruiden en specerijen. Deze twee gerechten verlengen het vakantiegevoel want ze zijn heerlijk, kleurig en vol van smaak…de zon op je bord!

Rode linzensoep
  • 200 gr gedroogde rode linzen
  • 1 liter bouillon  (kip of groente)
  • 1 th kurkuma
  • 1 th komijn
  • 1th tomatenpuree
  • 2 th paprikapoeder
  • 2 stengels lente- ui en gebruik dan alleen het witte gedeelte
  • 2 tenen knoflook
  • 1 laulierblad
  • 1 wortel
  • Snuf zout en peper
  • Olijfolie
  • Optioneel 1 th gedroogde chiliflakes

Snij de wortel, knoflook en ui fijn. Verwarm een pan op middelmatig vuur met de olijfolie. Lente- ui, wortel en laulierblad erbij doen en bakken tot uien glazig zijn. Knoflook en overige specerijen erbij. 5 min laten bakken tot geurig. Dan de linzen erbij en nog 1 min laten bakken. Boullion erbij en tot de kook brengen en op laag vuur 45 min laten koken tot de linzen gaar zijn. Dan met de blender of staafmixer mengen tot glad mengsel (ik hou van een wat dikkere soep dus kook ik de soep nog wat in zonder deksel). Naar smaak peper en zout toevoegen.

Optioneel: kneepje citroen en wat selderij om het af te maken.

Tip: bak ook eens de stengels van koriander mee en garneer de afgemaakte soep met de blaadjes of voeg verse tomaten toe, wanneer je de knoflook toevoegt.

Groentewokschotel
  • Bos wortels (ik had zelf mini wortels geplant maar gewone wortels kunnen ook)
  • 5 patisson of 1 gele courgette
  • 2 tenen knoflook
  • Olijfolie
  • 1th komijn
  • 1 th gedroogde koriander
  • 1 th gedroogde gember
  • Snufje kaneel
  • 1 th paprikapoeder
  • Rasp van 1 citroen
  • Snuf zout en peper
  • Honing
  • Verse munt blaadjes

Rasp de knoflook fijn en meng de olie, citroenrasp en specerijen. Snijd de wortel doormidden en in de lengte weer doormidden. De patisson in 4 partjes snijden of de courgette in grove stukken snijden. Het knoflookmengsel erover heen en goed mengen.

Verwarm een wok op hoog vuur. En doe de groente erbij en al roerend op hoog vuur bakken tot de groente begint te kleuren. Dan 50 ml water bij en de groente gaar stoven. Zodra water weg is weer blijven roeren tot de groentes mooi bruin worden dan honing naar smaak bij en weer roeren. Snuf zout en peper bij. Afmaken met blaadjes munt.

Geniet er lekker van!

Ik ben Parveen, vriendin van Raymond, moeder van Kyan van 11 en Sienna van 9. Samen met 3 katten vormen wij een gezellig en soms wat chaotisch gezin. Mijn passie is koken en kook ik graag voor familie en vrienden. Mijn manier om hen welkom te heten en ze te verwennen. Daarnaast praat en schrijf ik graag over eten. Ik wil mensen laten zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn maar juist leuk. Dat koken snel en lekker is zonder pakjes en zakjes. Wij zijn sinds een paar jaar anders met voeding bezig, bewuster. Geen dure producten of ingrediënten die nauwelijks te vinden zijn, maar gewoon vers en natuurlijk. Ook dit wil ik graag aan mensen overdragen en laten zien en vooral laten proeven hoe lekker dit is. Laat je inspireren door mijn gerechten en ga vooral zelf aan de slag en geniet ervan want dat is het GENIETEN!!

Ik ben druk bezig met een internetpagina, boordevol heerlijke recepten, tips en weetjes. Maar voor nu heb ik een facebookpagina met allemaal lekkere recepten.

Continue Reading

verre reizen met kinderen

Sanur, Bali

“Vroeger” boekte wij gewoon een ticket, regelde we een auto en hoppa lekker 3, 4 weken reizen. Het liefst verre reizen. En nu met kinderen gaan wij naar de camping. Na 3 jaar camping wilde wij wel weer eens een andere vakantie. Alhoewel we vaak “luxe” “huisjes” (lees: STACARAVANS) hadden met airco, vaatwasser, gave inrichting etc. […]

Continue Reading

Shoplog ZARA

Shoppen voor meisjes is zo leuk!! Dit keer bij ZARA, wat heeft ZARA toch leuke dingen! Ik had nog nooit eerder online bij ZARA geshopt, maar ik kan je zeggen dat dit niet de laatste keer zal zijn! Ik kom er weleens en dan zit ik altijd een beetje met de maten. Ik zag weer […]

Continue Reading

Name-it shoplog

Vandaag is het VIP day bij Name it. Een van mijn favoriete shops! VIP day bij Name it betekent heel de dag , ook online 20% korting op de gehele collectie. Dus dat is fijn shoppen. Voor de meiden  heb ik wat leuke shortjes, fijne zomerjurkjes & hemdjes geshopt! Dit setje is voor Olivia. Je kunt […]

Continue Reading