Makkelijke muffins: gekarameliseerde appelmuffins en pompoen muffins net even anders, maar zo lekker

Makkelijke muffins, appel muffins en pompoen muffins

Er is bijna niks zo makkelijk als een muffin bakken. Je hebt er geen speciale apparaten voor nodig en klontjes in het beslag mag. Je kan ook eindeloos variëren met smaken. Muffins kunnen zowel hartig als zoet zijn. Heerlijk met noten en havermout voor het ontbijt of met chocolade als lekker tussendoortje. Daarnaast kan je er veel maken en dan invriezen zodat je de hele week iets lekkers hebt, gewoon laten ontdooien of even opwarmen jammie!

Deze muffins zijn echt het proberen waard. Het is misschien even wat anders dan normaal maar minstens zo lekker.

Deze appelmuffins zijn een echt een traktatie. Doordat je de appels eerst karamelliseert is net even wat anders dan een gewone appelmuffin.

Makkelijke muffins: appelmuffins en pompoen muffins

Het recept: gekarameliseerde appel muffins
  • 2 appels
  • 4 el honing
  • 1/4 thl kaneelpoeder
  • 250 gr zelfrijzende bloem
  • 1/4 thl baksoda
  • 125 ml neutrale olie
  • 4 el yoghurt
  • 2 eieren
  • 100 gr bruine bastard suiker

Voor de topping:

  • 1/4 thl kaneel
  • 3 el bruine bastard suiker
  • 3 el havermout met gedroogde vruchten (gewone havermout kan ook)
Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200 gr. Bekleed een muffinplaat met muffinvormpjes.

Verwarm een pan met de honing tot deze wat bruiner van kleur is. Schil ondertussen de appels en snijd in blokjes. Voeg de appels bij de honing met de kaneel en laat 5 tot 7 min onder af en toe roeren bakken. Let op dat de honing niet zwart wordt. Vervolgens even laten afkoelen.

Meng de bloem en baksoda met elkaar in een kom. Klop de overige ingrediënten in een andere kom. Meng de natte ingrediënten door de bloem en voeg de appels erbij. Meng het beslag niet te lang anders worden de muffins droog. Verdeel het beslag over de vormpjes.

Meng de ingrediënten voor de topping met elkaar en verdeel over de muffins. Plaats in de oven en bak gaar in 25 tot 30 min.

Het volgende recept is met pompoen en 5 kruidenpoeder, misschien anders dan je gewend bent maar zeker het proberen waard.

Deze bosbessen citroen muffins zijn ook zo lekker en makkelijk te bereiden.

Makkelijke muffins: appelmuffins en pompoen muffins

Het recept voor de pompoen muffins:
  • 2 cup pompoenblokjes, lekker makkelijk uit de vriezer.
  • 4 el golden syrup (als je dit niet heb is honing ook prima)
  • 1/4 thl 5 kruidenpoeder
  • 250 gr zelfrijzende bloem
  • 1/4 thl baksoda
  • 1/4 thl kaneelpoeder
  • 2 eieren
  • 125 ml melk
  • 125 neutrale olie
  • 100 gr rietsuiker
  • 1 cup gemengde pitten

Voor de topping:

  • handjevol gemengde pitten
  • rietsuiker
Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200 gr en bekleed een muffinplaat met muffinvormpjes.

Verwarm een pan met de pompoen, golden syrup en 5 kruidenpoeder en bak onder af en toe roeren  tot de pompoen zacht is en de golden syrup wat bruiner is.Van het vuur halen en met een vork fijn prakken en laten afkoelen.

Meng de bloem, kaneel, baksoda en de gemengde pitten in een kom en de overige ingrediënten in een andere kom kloppen.  Bij elkaar voegen en mengen. Dan de pompoen erbij en nog even mengen. Verdeel het beslag over de vormpjes.

Strooi wat van de gemengde pitten erover en nog wat rietsuiker. In de oven in 25 tot 30 min gaar bakken.

Je kan de gaarheid controleren door een sateprikker in een muffin te steken en als deze er droog uitkomt zijn de muffins gaar.

Indien je geen zelfrijzende bloem in huis hebt kan je ook gewone bloem gebruiken met een theelepel bakpoeder erdoor.

Eet smakelijk!!

Parveen

Ik ben Parveen, vriendin van Raymond, moeder van Kyan van 11 en Sienna van 9. Samen met 3 katten vormen wij een gezellig en soms wat chaotisch gezin. Mijn passie is koken en kook ik graag voor familie en vrienden. Mijn manier om hen welkom te heten en ze te verwennen. Daarnaast praat en schrijf ik graag over eten. Ik wil mensen laten zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn maar juist leuk. Dat koken snel en lekker is zonder pakjes en zakjes. Wij zijn sinds een paar jaar anders met voeding bezig, bewuster. Geen dure producten of ingrediënten die nauwelijks te vinden zijn, maar gewoon vers en natuurlijk. Ook dit wil ik graag aan mensen overdragen en laten zien en vooral laten proeven hoe lekker dit is. Laat je inspireren door mijn gerechten en ga vooral zelf aan de slag en geniet ervan want dat is het GENIETEN!!

 Ik heb een facebookpagina, Familiespijs met allemaal lekkere recepten, tips en reviews.

Continue Reading

Blue monday, winterdip, winterblues.,hoe je het ook wilt noemen. Zo overleef ik de meest depri dag.

blue monday winterdip, winterdepressie

Het is vandaag Blue Monday. Het schijnt de meest deprimerende dag van te zijn. Onzin? Of? Voor mij is het fenomeen Winterblues dan eerder herkenbaar. De winterperiode met van die grijze natte dagen. Na de gezellige feestdagen zo weer die saaie koude januari maand in. Voorjaar lijkt nog zover weg. En de zomervakantie al helemaal. Ik ben […]

Continue Reading

Tag: De rotklusjes van het ouderschap

Kinderen zijn zoooo leuk! Echt waar. Ouderschap is superleuk, maar natuurlijk zijn er ook  “rotklusjes” die erbij horen. Niet dat het nou heel erg is om tedoen, maar geweldig is het niet. Het hoort er natuurlijk wel bij. En je doet het met alle liefde. Deze leuke tag komt van Aukje  van Aukjeswereld. En alhoewel […]

Continue Reading

Kerstvakantie tip: Beauty en het Beest

Theater, kerstvakantie, Beauty en het Beest

Vorig week ben ik samen met mijn dochter naar de première van Beauty en het Beest geweest. Nu moeten jullie weten dat Belle en het Beest één van mijn favoriete tekenfilms was vroeger. Vorig jaar heb ik met mijn dochter in de bioscoop weer de originele versie gezien dus voor mij was het super om […]

Continue Reading