Tomatensoep voor de zieke…

Tomatensoep voor de zieke

Gisteren had ik een ziek meisje thuis, Olivia. Na een nacht, wat je kan vergelijken met hel en uiteindelijk de volgende dag héél veel was, dan weet je wel hoelaat het is. Vandaag maar niet naar school. Een dagje bankhangen met een dekentje, beetje op de iPad (lees; heel de ochtend op de IPad) en voor de televisie. Op de bank, naast haar een emmer, want ja wat we ’s nachts meegemaakt hadden willen we natuurlijk geen tweede keer, dus vandaag was de emmer haar bestie!

Tomatensoep of soep. Als ze hier ziek zijn of we willen makkelijk en een gezond eten dan maak ik meestal soep. Dat eten de chickies zonder te mokken helemaal op. De staafmixer is wel van essentieel belang, want ze schrikken zich dood als ze een stuk paprika of courgette zien drijven. Dus wil ik dat ze dit goed blijven eten, dan moet de staafmixer goed zijn werk doen. Het liefst eten ze dan graag mijn zelfgemaakte tomatensoep met balletjes. Deze soep is zo makkelijk te maken. Het is een eenvoudige tomatensoep, dus geen tomatensoep waar van de tomaten geroosterd moeten worden in de oven of waar je nog de basilicum moet plukken en snijden. Lekker allemaal, maar veels te veel gedoe. Dus gewoon een tomatensoep met heel veel groente. Een lekker gezond soepje voor bijvoorbeeld de ziekenboeg!

Ingrediënten

1 pakje tomatenfritto
Bleekselderij
Paprika
Courgette
Wortels
Ui
Knoflook
Groentebouillon blokje

Soepballetjes

300 gram rundergehakt
Worcestersaus
Knoflook
Peper
Zout
1 eetlepel gedroogde peterselie

Snij de courgette, bleekselderij, paprika en wortels in blokjes. Breng alvast 1,5 liter met het groente bouillonblokje aan de kook. Voeg de gesneden groente toe Snipper een klein uitje en de knoflook, bak deze kort. Voeg deze dan ook bij de soep. Laat de soep nog even 15 minuten pruttelen.

Ondertussen meng je het gehakt met een scheutje worcestersaus, peper, zout, peterselie en knoflook. Vorm daarna kleine balletjes van het gehakt.

Pureer ondertussen de soep met de staafmixer. Als de soep goed gepureerd is, breng je de soep op smaak met zout en voeg daarna de soepballetjes toe. Laat dit 10 minuten pruttelen en je tomatensoep is klaar! Ik vind het een lekker pittig soepje, vanwege de ui en knoflook.

Binnen een halfuurtje heb je een lekkere gezonde soep op tafel. Lekker met brood.

Continue Reading

Kidsproof recept: Tortillataart

Tortilla taart

Het was gisteren weer zover hoor; INSPIRATIELOOS. De grote vraag; wat gaan we eten vandaag??!? Het blijft moeilijk koken voor kinderen. Het moet makkelijk, lekker en ook nog eens gezond zijn. En vooral niet teveel werk. Ik heb gisteren Tortillataart gemaakt. We eten dit niet heel vaak, vergeet vaak dat de meiden dit lusten. Dit gerecht […]

Continue Reading

Heerlijke pompoencake!

Pompoencake

De herfst is begonnen. Okdoei,  warme gezellige zomeravonden, maar er is nu wel pompoen! Deze gezonde groente in alle soorten en maten zijn nu weer volop te verkrijgen! Je kunt er heel veel mee. Nu moet ik heel eerlijk bekennen, dat pompoensoep en pompoen schotel etc. voor mij niet zo hoeven. Of een pompoen uithollen voor Halloween.  Allemaal gedoe. Dus […]

Continue Reading

hoe krijg je krokante oven aardappeltjes

Krokante ovenaardappeltjes

Hoe krijg je krokante gebakken aardappeltjes uit de oven? Ik stop mijn aardappels vaak in de oven, omdat het makkelijk en  lekker is. En omdat je er verder geen omkijken naar heb. Alleen zijn ze vaak niet zo lekker krokant. Ik heb nu een manier gevonden hoe je deze zo heerlijk krokant krijgt! En natuurlijk weer […]

Continue Reading

Spruitjessoep op haar Theelepel’s

Spruitjssoep

Het is groen en de meeste kids moeten er niks van hebben, die van mij in iedergeval niet. Maar vanaf nu is dat anders. Ik kan nu zeggen; mijn kinderen eten spruiten! Een staafmixer doet namelijk wonderen! Gisteren heb ik lekkere spruitjessoep gemaakt. En natuurlijk easy peasy. Je weet het nu wel dat mijn avondmaaltijden […]

Continue Reading

Ham/kaas pasta uit de oven

Ham kaas pasta uit de oven

Als je niet telang in de keuken wil staan, heb ik weer een easy peasy maaltijdje voor je. Ideaal als je zoals ik op woensdagmiddag nergens tijd voor heb, omdat je iedereen en alles maar naar clubjes moet brengen en halen en ’s avonds op tijd eten omdat er ook nog eens gesport moet worden. Het […]

Continue Reading

Hartige ham/kaas taart

Hartige ham/kaas taart

Gisteren liep ik door de Albert Heijn met de altijd terugkomende vraag “wat gaan we eten” Bij de ingang van Appie bladerde ik de laatste Allerhande nog even door, hopeloos op zoek naar het antwoord op mijn vraag. Ik bleef hangen op blz 78 de “koken voor kids” editie (..wat een feest…of ellende) Maargoed ik […]

Continue Reading

Chilli con carne

Wat gaan we eten?

Wat eten we vandaag!? De vraag wat weer elke week een grote uitdaging is. Om er gek van te worden. Graag makkelijk en snel please! De kids moeten het lusten, gezond natuurlijk. Ik vind koken leuk, maar doordeweeks moet het niet te lang duren. Deze Chili con carne is dat allemaal! Okay, de meiden vinden […]

Continue Reading

Pittige Indische gehaktballetjes

Pittige Indische gehaktballetjes

Deze pittige Indische gehaktballetjes zijn echt superlekker, makkelijk te bereiden en echt een succes op feestjes of gewoon zomaar voor op een zaterdagavond. Je maakt ze in een handomdraai en als je visite krijgt dan kun je ze  van tevoren maken. Het enige wat je dan nog moet doen is ze even in de magnetron opwarmen. […]

Continue Reading

Fruitwater

Fruitwater

Met het warme weer zoek ik lekkere dorstlessende drankjes die geen calorieën bevatten. Het liefst zou ik met het warme weer een groot glas cola willen drinken met ijsklontjes. Maar dat is natuurlijk niet goed voor de lijn, dus geen goed idee! Maar na de zoveelste kop groene thee of Dopper gevuld met water ben ik […]

Continue Reading